La maquina de cafe de vacio o cafetera de vacio fue
inventada en los años 1930 por Loeff of Berlin. Poco despues un escoces llamado Robert
Napier presento en 1940 un diseño propio al que denomino The Napier Vacuum Machine (La
maquina de vacio de Napier) que alcanzo cierta popularidad.
Este tipo de cafetera fue muy apreciada por el cafe libre de impurezas que realizaba y
la riqueza de aromas y sabores que este tenia. Fue bastante popular a mediados del siglo
XX, sin embargo su diseño era demasiado complejo para el uso diario en el hogar, y ademas
no era demasiado infrecuente que se produjeran accidentes en los que la cafetera explotaba
haciendo saltar los cristales por todas partes por no retirarla del fuego a tiempo.
Esta maquina de cafe es tambien conocida por el nombre de cafetera Cona debido a la que
asi se llamaba el principal y mas conocido fabricante de este tipo de cafetera en el siglo
XX.
Diseño y Estructura
Estas cafeteras estan realizadas por lo general en un tipo de cristal llamado Pyrex
(Vidrio Borosilicatado) ya que aguanta muy bien los choques termicos. (este material
resiste tres veces mas los cambios bruscos de temperatura que el vidrio convencional).
Consta de 2 recipientes que se unen entre si, y en el de la parte superior hay unido un
tubo por el que sube el liquido. Tambien cuenta con un filtro que suele estar situado en
la base del recipiente superior. Ambos recipientes suelen tener formas esfericas muy
atractivas (aunque no en la version electrica).
El recipiente inferior tiene una boca estrecha por la que se une al superior y este
ultimo tiene dos aperturas, una estrecha en la que esta conectada el tubo y otra amplia
situada en la parte superior que se utiliza para remover la mezcla que se forma cuando el
liquido asciende.
Funcionamiento
Esta cafetera utiliza la infusion en vez de la filtracion, y su funcionamiento es el
siguiente:
El agua es calentado en la camara inferior y este sube a traves del tubo vertical a la
camara superior donde se encuentra con el cafe molido.
El liquido continua subiendo empujado por el aire caliente en expansion y cuando
practicamente todo el liquido ha subido se retira o se apaga la fuente de calor, que
comunmente solia ser un mechero de alcohol en la mayoria de los diseños iniciales.
Al no estar ya presente la fuente de calor el aire del recipiente inferior se enfria y
se contrae, creando un vacio que hace que el liquido de la parte superior vuelva a pasar
por el filtro y caiga de nuevo a la zona inferior.
Elaboracion
Se abre la cafetera y se pone el agua en la parte inferior en una proporcion de 1 litro
de agua por cada 10 cucharadas de cafe. Si se quiere que el cafe se realize mas
rapidamente se puede usar agua previamente calentada.
Se conecta la parte superior que suele tener forma de copa, y se añade el cafe en esta
por su apertura superior.
Se enciende el mechero de alcohol o bien se enciende la placa en el caso de que este
diseñada para funcionar con una placa electrica.
El agua comenzara a subir a la parte superior y cuando la mayoria del liquido a
alcanzado esta zona se remueve durante unos instante la solucion con una cuchara y se
apaga el fuego.
Ahora al enfriarse el aire de la parte inferior de la cafetera comenzara a absorber el
liquido hacia abajo y cuando todo el liquido ha caido, se desmonta la cafetera y el cafe
esta listo para ser tomado.
Ventajas y Desventajas
Desventajas : Esta cafetera es bastante fragil al ser de cristal, y podemos quedarnos
sin ella tanto por su explosion al no retirarla del fuego lo suficientemente pronto, como
durante su manejo o limpieza.
Ademas es de dificil limpieza, sobre todo la taza o recipiente inferior puesto que esta
solo cuenta con un pequeño orificio.
Ventajas : La realizacion del cafe con una cafetera cona es una experiencia casi
magica, digna de ser mostrada a tus invitados tras una cena, los cuales seguro seran
cautivados por ella (sobre todo si es la version de mechero con alcohol).
Otros
Para la version de la cafetera cona con mechero de alcohol existe varios diseños que
fueron creados para evitar que las cafeteras terminaran explotando por su mal uso. El
sistema se basa en dos mangos que sirven de contrapeso (uno mas grande que otro), que
hacen que cuando el liquido ha subido a la parte superior la cafetera se incline y se
apage automaticamente el mechero de alcohol.
Resultado
Un cafe aromatico y complejo, libre de impurezas.. |
