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Cafetera Napolitana

Se desconoce quien diseño por primera vez la cafetera napolitana, pero al parecer hay pruebas escritas de instrucciones de como realizar este cafe que se remontan a 1691, aunque yo no diria que son una prueba de la invencion de la cafetera en si misma.

Diseño y Estructura

Esta maquina de cafe consiste en 2 piezas enroscables que tienen un filtro al final de cada una de ellas con un pequeño hueco donde situar el cafe en uno de los lados.

Tambien hay otros modelos que constan de las dos piezas principales y enroscables y una tercera que se inserta en la pieza inferior. Esta tiene un doble filtro uno en la base del recipiente y otro en forma de tapa.

Generalmente esta realizada en acero inoxidable, y en la actualidad aunque aun puede comprarse no suele ser muy utilizada.

Funcionamiento

La cafetera napolitana se basa en el principio de filtracion por gravedad que es mas lento y produce un cafe mas denso.

Funciona de la siguiente manera; Tras poner agua en uno de los recipientes de los extremos y el cafe molido en el de la mitad se lleva a ebullicion.

Cuando se alcanza este punto se da la vuelta a la cafetera y se espera a que por medio de la gravedad caiga todo el agua a la que ahora es la parte inferior.

Elaboracion

Se desmonta la cafetera y el agua es depositado en el recipiente inferior que se distingue por no tener un pitorro para servir.

Se llena de cafe molido el deposito-filtro, se pone la tapa-filtro (en que caso de que este modelo la tenga) y se enrosca la cafetera con la pieza superior.

Se pone la cafetera al fuego o la fuente de calor con el recipiente que contiene el agua lo mas cerca del fuego, y cuando notemos que el agua esta hirviendo se retira del fuego y se la da la vuelta.

Tras unos minutos comprobaremos que todo el agua se ha filtrado al que ahora es el recipiente inferior y servimos.

cafetera napolitana

Resultado

Un cafe fuerte y con un aroma amplio y muchos matices.

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