La cafetera express es sin duda la mejor de las
maquinas de cafe. Esta cafetera crea un cafe muy superior y tan peculiar que hasta la
fecha ningun otro tipo de cafetera ha podido reproducir o igualar.
La primera patente de una cafetera expresso que se conoce fue presentada en Italia por
el milanes Luis Bezzera en 1901. Este modelo se basaba en la salida de vapor agua a
presion, y hasta 1945 no aparecieron las primeras maquinas de cafe express con palanca
manual o de piston.
El primer fabricante de maquinas de cafe express con piston fue Achille Gaggia quien en
1945 comenzo a comercializarlas con su empresa Gaggia.
Este fue en realidad el comienzo del cafe expresso ya que las anteriores maquinas de
cafe realizaban un cafe mas similar al que realizan las cafeteras italianas (tambien
conocidas como cafeteras moka).
Mas tarde en 1961 la empresa Faema comenzo a comercializar la primera cafetera expresso
que funcionaba con una bomba de 9 bares bajo el nombre de E61, quien domino el mercado
durante años.
En la actualidad las cafeteras express han pasado de estar solo presentes en bares y
cafeterias a comenzar a estar presentes tambien en muchos hogares debido al descenso de
precio que han experimentado.
Tipos de cafeteras express
Existen o han existido diferentes modelos de cafeteras express cuya diferencia mas
significativa es el tipo de impulsion o mecanismo que empuja al vapor de agua. Segun esta
clasificacion encontramos las siguientes:
Vapor
Estas cafeteras funcionan con la salida del vapor de agua por su propia presion. Fueron
el primer tipo de maquinas de cafe express.
Palanca o Piston
Estas cafeteras tienen una palanca que hay que empujar de ella hacia abajo para hacer
que salga el vapor de agua. Cuanto mas fuerte se empuje mayor presion se consigue.
De este mismo modelo, tambien existe unas que tienen un resorte que una vez soltado
sueltan el tiro de cafe solo a una presion determinada (de 8 a 10 bares).
Bomba
La mayoria de las cafeteras express que hoy podemos encontrar en los bares y cafeterias
son de este tipo.
En estas cafeteras el vapor de agua es impulsado por medio de un motor.
Aire comprimido
Hay algunos modelos que utilizan botellas de aire comprimido para impulsar el vapor de
agua, aunque estas maquinas de cafe son bastante nuevas y no estan muy extendidas.
Generalmente son mas pequeñas e incluyo portatiles debido a que al eliminar el motor
estas son mucho mas simples.
Funcionamiento
Su funcionamiento consiste en un deposito de agua que es calentado a 92º donde alcanza
una presion de hasta 10 bares, y entonces se abre una valvula que hace pasar durante 15-30
segundos el vapor de agua por el filtro que contiene el cafe molido muy compactado, para
despues caer generalmente directamente sobre una taza.
Elaboracion
Se enciende la cafetera si no lo estaba y se desmonta el (mango) donde esta el
receptaculo donde hay que introducir el cafe.
Se rellena con cafe molido y se compacta fuertemente.
Se vuelve a montar el (mango) y se situa la taza o tazas de cafe debajo de este en la
posicion adecuada.
Se pulsa un boton que calienta el agua, y el resto del proceso es automatico.
Ventajas y Desventajas
Ventajas: Crean un cafe magico e insuperable.
Desventajas: Las cafeteras express son bastante mas caras que el resto de las maquinas
de cafe y tambien mucho mas complejas por lo que pueden presentar mas problemas a lo largo
del tiempo.
Otros
Para saber si un cafe expresso ha sido realizado correctamente la crema tiene que poder
sustener durante 10 segundos una cucharada de azucar.
Resultado:
Un cafe oscuro de sabor potente y concentrado, y con muchisima crema. |
